みそ仕込み２

昨日はみそ仕込みを作業所で行いました。エプロン、三角巾、マスクを準備して、つめの長さなどを確認してみそ仕込みをはじめました。

写真は、ミンサーで煮た大豆をひき肉状にしているところです。麹と塩を混ぜて、約１年間熟成します。

年末にはみくら味噌ができると思います。お楽しみに。